protein : मनुष्य को स्वस्थ रहने के लिए सभी पोषक तत्वों (nutrients) के साथ साथ संतुलित मात्रा की आवश्यकता होती है, लेकिन विशेषज्ञों के अनुसार भारत में लोग आमतौर पर कम प्रोटीन का सेवन करते (People in India generally consume less protein) हैं। इसके बजाय, वे अधिक कार्बोहाइड्रेट और वसा (Carbohydrates and Fats) खाना शुरू कर देते हैं। कार्बोहाईड्रेट और फैट का मतलब है ज्यादा तली हुई चीजें खाना, फास्ट फूड, पिज्जा, बर्गर, ज्यादा चावल, ज्यादा रोटी (fast food, pizza, burger, more rice, more bread) आदि।
protein : यही वजह है कि भारत में ज्यादातर लोगों को बॉडी फैट की जगह बैली फैट मिल जाता है। हर वयस्क को रोजाना 50 से 60 ग्राम प्रोटीन की जरूरत होती है। इसके लिए हमें पर्याप्त मात्रा में हरी सब्जियां और कई तरह के फल खाने की जरूरत होती है, लेकिन हम ऐसा नहीं करते। जिससे मधुमेह, हृदय रोग, मोटापा जैसी जीवनशैली से जुड़ी बीमारियां होती हैं।
हालांकि, कुछ लोगों का मानना है कि ज्यादा प्रोटीन केवल मांसाहारी खाने में ही पाया जाता है। लेकिन यह सच नहीं है। शाकाहारियों के पास कई खाद्य पदार्थ होते हैं जो प्रोटीन से भरपूर होते हैं। आइए जानें कि किन खाद्य पदार्थों में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।
वेजिटेरियन में हाई रिच प्रोटीन फूड
1.मसूर की दाल– दाल को गरीबों का दूध कहा जाता है। हेल्थलाइन के मुताबिक सिर्फ एक कप दाल से 18 ग्राम प्रोटीन मिलता है। इससे यह समझा जा सकता है कि दाल में कितना प्रोटीन होता है. दालें भी ज्यादा महंगी नहीं होती हैं, इसलिए शाकाहारी लोग इन्हें आसानी से अपने दैनिक आहार में शामिल कर सकते हैं।
2. मूंग की दाल – दाल की तरह मूंग की दाल भी एक शक्तिवर्धक आहार है। एक कप मूंग दाल में भी 14.18 ग्राम प्रोटीन होता है। प्रोटीन से भरपूर होने के साथ ही इसमें पर्याप्त मात्रा में फाइबर और आयरन भी होता है जो पाचन तंत्र को मजबूत करता है और कई बीमारियों को दूर रखता है।
3. वाइल्ड राइस– जंगली चावल असल में चावल नहीं होते, बल्कि चावल की तरह दिखने के लिए बनाए जाते हैं। इससे आप कई तरह के खाने बना सकते हैं। जंगली चावल प्रोटीन से भरपूर होते हैं। आप इसका सेवन सूप, स्टफ के रूप में कर सकते हैं। यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है और हड्डियों को मजबूत बनाता है।
4. बादाम– 20-25 ग्राम बादाम में 6 ग्राम प्रोटीन होता है। रोज सुबह 3-4 भीगे हुए बादाम खाने से वजन भी कम होगा और दिल से जुड़ी कई बीमारियों से दूर रहेंगे। नट्स में विटामिन ई, स्वस्थ वसा और कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कई बीमारियों को दूर भगाते हैं।
5. पिश्ता- सूखे मेवों में पिस्ता प्रोटीन से भरपूर होता है। पिस्ता न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है बल्कि हर तरह के पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। आप इसे सलाद में मिलाकर या ऐसे ही खा सकते हैं।