Utsav Recipe : बंगालियों में दुर्गा पूजा के बाद एक-दूसरे के घर जाने की परंपरा है, इस परंपरा को विजया प्रणाम कहा जाता है। जिसमें बड़ों के पैर छूकर उनका आशीर्वाद लिया जाता है। छोटे लोग धन्य हैं. यह कार्यक्रम कई दिनों, लगभग एक माह तक चलता है। इसमें लोग अपने पड़ोसियों के घर जाते हैं और रिश्तेदारों के घर भी जाते हैं।
इस दौरान घर आए मेहमानों को मिठाई जरूर खिलाई जाती है इसलिए इस दौरान बंगाली घरों में तरह-तरह की मिठाइयां बनाई जाती हैं। तो आज हम आपको एक ऐसी बंगाली मिठाई बनाना सिखा रहे हैं जो इस दौरान घरों में बनाई जाती है. आज हम आपको परवल से बनी मिठाइयों के बारे में बता रहे हैं। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका. Utsav Recipe :
परवल की मिठाई Recipe Card
परवल की मिठाई एक बंगाली मिठाई है।
सामग्री
परवल- 2 कप
मावा- 2 कप
चीनी- 1 कप
मिल्क पाउडर- ¼ कप
ग्रीन पिस्ता- कप
बादाम- ¼ कप
इलायची पाउडर- 1 चम्मच
केसर- 4-5
विधि
Step 1 : परवल की मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सर लें और उसमें बादाम और पिस्ता डालें और मोटा पाउडर सा पीस लें।
Step 2 : अब परवलों को छील लें और अच्छे से धो लें और एक तरफ से चिरा लगाते हुए काट लें।
Step 3 : फिर गैस में मध्यम आंच पर एक कड़ाही चढ़ाए और उसमें पानी डालें और उबलने दें। साथ ही इसमें चिरा लगाए हुए परवल डालें और पांच मिनट तक उबालें।
चरण 4- जब परवल उबल जाए तो गैस बंद कर दें और इसे पानी से निकाल लें और पानी को अच्छे से सोख लें. ध्यान रखें कि इसमें पानी नहीं होना चाहिए, यह पूरी तरह सूखा होना चाहिए।
चरण 5: गैस पर मध्यम आंच पर एक पैन चढ़ाएं और इसे गर्म होने दें, जब पैन गर्म हो जाए तो इसमें मावा डालें और भून लें. मावा को हल्का गुलाबी होने तक भूनिये. जब मावा भून जाए तो गैस बंद कर दें और मावा को ठंडा होने दें.
चरण 6: – बादाम और पिस्ता पाउडर, इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें. – अब इस मिश्रण को बंदर के अंदर भर दें.
चरण 7: – अब चाशनी बनानी है और इसके लिए चीनी और पानी को सही मात्रा में मिलाकर उबलने के लिए रख दें. चाशनी को पतला कर लीजिये. – अब झींगे को इस चाशनी में डुबोएं और पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
Step 8 : फिर इन्हें निकाल लें और किसी जालीनुमा बर्तन में रखें, ताकि अतिरिक्त चाशनी निकल जाए। अब इसे चांदी की पन्नी से कवर करें। तैयार है आपकी परवल की मिठाई। Utsav Recipe
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